Hermetisering

Det er påske, og tid for å hermetisere. Da kaller vi sammen til et symposium. Bonden, Fysen og Fisle hermetiserer. Det blev tid til overs, så vi microfotograferte litt også.

Fysen har begynt å brune kjøttet. Vi skal hermetisere Chili con Carne. Det spruter litt, så vi gjør det utendørs, med gassbluss.

Vi regner med at dette tar noen timer, så vi har tatt frem en boks Joika-boller til middag. Dette er jo et hermetiseringssymposium, så vi hedrer maten med å fortære hermetikk.

Bonden vil også smake maillard-effekten, og bruner grønnsakene.

Maten fylles på glass. Her er det viktig ikke å fylle for meget. Vi må ha tilstrekkelig takhøyde, slik at bønnene kan ekspandere. 5 cm bør holde.

Fysen skal også steke. Pannen smøres.

Vi trekker inn for å hermetisere. Det har begynt å trekke litt derute, så vi varmer med elektrisistet. Når det trekker, vil gassblusset gi ujevn varme. Vi vil holde oss på 120°C. Slik unngår vi botulose. Fysen peker på trykkokeren sin. Den er omtrent ubrukt, men må regne med endel slitage i fremtiden. Det blir nok bananasplit med mykis til dessert.

Vi har spist opp Joika-bollene, og har litt dødtid mens vi venter på at hermetikken kjølnes efter trykkokingen. Det har trykkokt i 90 minutter, og skal kjøles i 30 minutter før vi åpner trykkokeren. Vi har tatt frem microskopet for å ta bilde av små ting. Jeg har ikke sladdet meg selv på dette bildet.

Midt under arbeidet kom Jeff Goldblum på besøk. Han hadde spydd utover, og lurte på om han kunne være med på festen. Jeff er selvsagt velkommen.

Hjemme, tilbake til Bilder